把芥菜泡水（为了好清洗掉泥沙）清洗干净，不要去皮，一定一定不要去皮。把芥菜上面缨子和下面根须去掉就好。
擦丝
锅中到油（油比平时炒菜要多一些）
油热后把芥菜丝倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐（盐量根据菜量和自己的口味加），炒至断生，一定不要炒太久，炒太久熟透就失去这道菜的灵魂了😄
炒好趁热，一定要趁热，趁热，装密封罐子里，一定是密封罐子（为了让热气闷芥菜丝，会闷出芥菜的独特味道，有点像芥末油的味道）
凉凉放冰箱里保存，吃的时候用没沾过嘴的干净的筷子拨出来一些、配点煮花生米，加点醋和香油拌匀，一道特别开胃好吃的小菜。