自制农家粉条（土豆淀粉）

作者： 妮子惠惠

儿时的记忆，儿时的口感

用料

• 土豆淀粉 80克（打芡用）
• 凉水（最稳妥的是用温水，试过家里另一种淀粉凉水就打不起芡来） 120克（打芡用）
• 开水 440克（打芡用）
• 土豆淀粉 620克（最后揉成型成团用）
• 白矾 6克（放到620 克淀粉中）

自制农家粉条（土豆淀粉）的做法步骤

步骤 1

620克土豆淀粉＋6克白矾搅匀待用

步骤 2

80克土豆淀粉＋120克凉水（或温水，最稳妥的是用温水）搅匀

步骤 3

然后倒入440克左右开水迅速搅匀打芡（这个水量要看淀粉吸水量来决定，需要自行尝试去做调整）

步骤 4

打到这个程度刚刚好

步骤 5

然后倒入到620克的土豆淀粉中像揉面一样揉均匀揉成团

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

搓成长柱型（适合自己压面机大小）

步骤 8

水开后压粉

步骤 9

水再次开，粉条漂浮在上边就立马捞出到凉水盆中放凉

步骤 10

不同粗细粉条自行更换压粉配件

步骤 11

步骤 12

口感劲道不易断裂

步骤 13

步骤 14

步骤 15

整形后静置到粉条固定成型

步骤 16

定型后分装好

步骤 17

定型后分装好入冰箱冷冻保存

步骤 18

随吃随取，烩菜做菜之前提前凉水泡开

自制农家粉条（土豆淀粉）的小贴士

1.第一次做建议方子用料全部减半做，需要自己试验调整打芡用的开水用量，因为所有的淀粉面粉的吸水程度是不一样的 2.儿时常吃的农村粉条，口感劲道，介意放白矾的可以绕道，不喜勿喷，感谢🤗 3.此方子纯属给自己记录，方便每一次自己用料的准确度，不用凭感觉去用料导致成品略有差距，喜欢的小伙伴可以动起来喽🥰

菜谱创建时间：2023-11-07 14:27:13