大虾挑虾线，开背。用料酒盐腌一下备用。 大蒜一头剁成蒜蓉，干辣椒切丝。 腌好的虾用热油煎两遍，把虾皮煎酥（注意不要煎糊，油可以多一点）。 锅内油适量，放入蒜蓉干辣椒炒至金黄，加生抽少许，放入煎好的虾翻炒，加入耗油，白糖，翻炒出锅。