熟虾仁清水冲洗一下备用；
小葱切碎，淀粉加清水搅拌均匀备用；
鸡蛋打入碗中，加盐、胡椒粉充分搅拌均匀；
倒入淀粉水，加入葱花和虾仁，搅拌均匀；
锅中加入适量的油，油热后倒入虾仁鸡蛋液，中小火慢炒，用铲子轻轻推动让蛋液裹着虾仁，炒熟即可。