红烧肉（五花肉家常版）

作者： 喜入村乡乐

大哥喜欢吃，老公喜欢吃。

用料

• 五花肉 一条
• 冰糖／细白砂糖 两个手指那么多
• 老抽 多一点，更容易上色
• 生抽 少一点
• 香叶 8.9片
• 八角 6个完整的
• 桂皮 中指那么多
• 料酒 半小碗
• 姜 至少要一整个，多放一点
• 盐 盐放的比较少
• 干辣椒 6，7个
• 葱花 一点点，装盘的时候用
• 鸡精 用味精也可以
• 蚝油 起锅的时候放一点点
• 干大蒜 1个
• 鹌鹑蛋 6个，随便自己

红烧肉（五花肉家常版）的做法步骤

步骤 1

这一条五花肉有点不规则，太多，瘦肉，还有一点肥油用来炼油，可以用来炒青菜

步骤 2

对了，还有干大蒜，用手拨，不要用刀拍一整个一个一整个放进去，

步骤 3

先把五花肉，拿的去焯水，忘记拍照了，然后焯水的时候放一点盐，再放一点料酒，差不多三分钟左右煮沸，就可以用冷水冲洗干净，然后就到了这一步，什么都不用放锅里面，没水了就倒下去煸香一下，

步骤 4

准备好，姜切菱形块

步骤 5

先干炒，肉转色了，放老抽一起小火炒，放两次，

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步骤 6

步骤 6

转色了，肉也出了一点油，

步骤 7

捞起来，

步骤 8

放白糖，用铲子打转，小火熬，后面可以大🔥，再小火，

步骤 9

有小泡了，可以五花肉下锅

步骤 10

茶叶蛋3个，因为我们4个人吃，放进来可以收汁，还有6个，鹌鹑蛋。

步骤 11

放大火，加开水煮沸，关小火一点，盖上盖子，一点点盐，干辣椒，或者剁椒

步骤 12

熬干了汤汁，再加一点水，也是开水，然后，大火收汁，差不多就把那个新鲜的大蒜放下去

步骤 13

起锅，把配料，八角桂皮，香叶丢掉

步骤 14

撒葱花

步骤 15

可以了

步骤 16

齿蛋

步骤 17

切开，淋上五花肉汁，又是一道菜。

红烧肉（五花肉家常版）的小贴士

熬糖色的时候，那个油会蹦

菜谱创建时间：2023-11-04 14:53:45