1、排骨锁汁，排骨加入盐、生粉冲洗3次，然后加水泡15分钟，晾干水分后加入生粉抓均匀。2、调个靓汁，蒜蓉豆豉一起剁，然后加入盐、糖、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，最后加花生油。3、水滚蒸10分钟左右，然后加入葱花。