牛腩泡半小时血水
加入姜片,花椒,料酒 冷水下锅,水开后小火煮五分钟
捞出洗净,备用
烧开水 番茄顶部切十字 烫一下
撕掉皮,在碗内切块
洋葱切小块,下过炒软
加入番茄,半茶匙盐 炒出沙
捞出备用
烧油,小火化冰糖
准备1个草果,一小把花椒 1段桂皮 八角,香叶各2个
4瓣蒜压成沫,姜切小块,加入干辣椒粉或干辣椒
糖化开后加入上述香料炒香
加牛腩, 加半茶匙白胡椒粉, 老抽半勺,生抽2勺 耗油1勺
加开水没过牛腩,小火加盖子炖1小时
加番茄泥小火炖45分钟
出锅