红糖肉桂核桃卷［面包卷］

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 6克
• 糖 65克
• 鸡蛋 55克
• 牛奶 300克
• 全麦粉 80克
• 高筋面粉 420克
• 酵母 5克
• 玉米油 60克
• #馅：
• 肉桂粉 10克
• 杏仁粉 20克
• 红糖 60克
• 玉米油 55克
• #辅料：
• 核桃仁 适量
• 杏仁片 适量

红糖肉桂核桃卷［面包卷］的做法步骤

步骤 1

肉桂粉、杏仁粉、红糖、玉米油（可换融化的黄油）放一起搅拌均匀

步骤 2

所有材料放入厨师机搅，低速搅拌均匀

步骤 3

转高速打至完全扩展阶段，能拉出透明薄膜、且具有很好延展性。

步骤 4

取出整理，面温控制在26度左右，放在温度28°、湿度75%环境中进行基础发酵至2.5倍左右

步骤 5

取出面团，用手压扁，撒少许干粉防粘，擀成大概50*30㎝的面片

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步骤 6

步骤 6

均匀的抹上肉桂酱，撒核桃仁

步骤 7

卷起来，收口捏紧

步骤 8

切成3厘米左右段，切面朝上放在烤盘上

步骤 9

放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至1.5倍左右，表面喷水，装饰杏仁片。

步骤 10

放入上下火210度提前预热的烤箱烘烤14分左右

步骤 11

出炉，震模后取出放凉

菜谱创建时间：2023-10-30 18:29:45