桂花酸奶戚风蛋糕

作者： 食a色

桂花用来泡茶，煮粥，煮甜汤，都十分美味。中医认为，桂花味辛性温，有疏肝理气，生津健胃，活血益气，化痰止咳等功效，能平衡身心情绪，缓和精神压力，改善食欲，且能散冷气，消淤血。 夏末秋初，正是桂花盛开时节。忍不住想起自己的糖桂花来，用它来做一个桂花香的戚风蛋糕，想来很是不错。懒得去开牛奶，刚做好的酸奶比较现成，桂花戚风就变成桂花酸奶戚风。 第一次，让烤箱温度计在烘烤戚风蛋糕的时候维持在175度左右，猜想会不会外焦内生。忘了计时，好像烤了不到30分钟，眼看着外皮将要焦掉，很不习惯地让它出了炉。担心里面没熟会塌掉，然而并没有。 外皮颜色略深，但还在可以接受的范围。切开，桂花点点，入口馨香。。。。

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 40毫升
• 桂花酱 15克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 16克
• 细砂糖 20克

桂花酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用料：鸡蛋2个，原味酸奶40毫升，桂花酱15克，低筋粉40克，玉米油16克，细砂糖20克。

步骤 2

将蛋黄，玉米油，桂花酱倒入大碗，搅拌均匀。

步骤 3

加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 4

筛入面粉。

步骤 5

拌成均匀面糊，备用。

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步骤 6

步骤 6

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。

步骤 7

成带小弯勾的湿性发泡状态。

步骤 8

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

步骤 9

倒回蛋白中。

步骤 10

从底部翻拌，成均匀糊状。

步骤 11

倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

步骤 12

放入烤箱，中层，上下火175度，烤约25-30分钟。

步骤 13

出炉后立即倒扣。

步骤 14

彻底晾凉后翻面。

步骤 15

脱模。

步骤 16

切块，食用。

桂花酸奶戚风蛋糕的小贴士

桂花酱可以用干桂花代替，用量根据想要的香味浓淡添加。 拌蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以防消泡影响蛋糕起发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2023-10-30 10:43:49