牛腩切大块，吸干表面水分，备用 牛腩有肥有瘦还有筋，炖出来最好吃。如果没有的话牛的其他部位也可以，不挑。也可以炖鸡肉，鸡腿肉会更好吃。 要切成大块，这样肉长时间炖煮才不会碎掉。大概8-10cm左右的块比较好
煎锅里加少许植物油，加入培根两面煎至上色出油。如果觉得煎培根麻烦的话，也可以把培根平铺在烤盘上，380华氏度烤25分钟左右。等待的过程中可以准备要炖的蔬菜。 把培根取出备用，培根油倒入锅里。
加入牛肉，确认底部焦黄上色后再翻面，直至煎到各面上色。
煎香的培根和肉加开水煮开
将丁香插入洋葱表面，放入锅中
若有则加入汤骨，待汤煮沸后撇去浮沫，约需要10-15分钟至汤底彻底清澈。
加入一把新鲜百里香，3-5片香叶，一小把完整黑胡椒粒
小火炖煮约2-3h至牛肉略软烂，处理蔬菜部分：白萝卜和胡萝卜去皮切滚刀块，包菜洗净切大块，土豆去皮，西芹切成长段。注意蔬菜不要切得太小，以免煮碎。西芹可以稍微少放一点，放多了会有一股子微妙的药味。土豆如果有小土豆更好，蜡质感更强，不易炖碎
先加入白萝卜和胡萝卜煮约20分钟至软，然后加入剩下其他蔬菜煮约30-40分钟。捞出香草束，用盐调味