把一整片猪肝切成三大块，泡水三小时，期间换水3次。（尽量选择新鲜猪肝，腥味会少些）
把泡好水清洗干净的猪肝冷水下锅，加上料酒、花椒粒、姜片一起焯水。切记要冷水下锅，这样才能焯掉血沫。煮开两三分钟。
捞起焯好水的猪肝清洗一下，再起锅，加入大葱段、姜片、冰糖、卤料包一起煮，先大火煮开，调中小火煮20分钟，后加入盐再小火12分钟
煮好的猪肝浸泡在卤水中2-3小时更入味。切片摆盘就可以享用。也可配以辣椒圈蒜泥淡酱油蘸水。