逢年过节的硬菜——菜干扣肉

作者： 独蝎子的马甲

应该说在广西逢年过节扣肉是必不可少的硬菜。扣肉可以直接煮，比较简单，也可以竖着摆放在大碗里面蒸，蒸好后再倒扣过来。

用料

• 梅干菜 适量
• 扣肉 一斤
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 少许
• 十三香 少许
• 盐 少许

逢年过节的硬菜——菜干扣肉的做法步骤

步骤 1

菜干泡水五个小时

步骤 2

泡出的黄水倒掉，然后冲洗，继续泡至黄水颜色变淡就可以了

步骤 3

碗里放生抽，老抽，盐，糖（放一点就好这，只是综合口味），十三香

步骤 4

菜干切碎，放砂锅里面垫底，把扣肉放入酱汁里裹一下铺在菜干上面。

步骤 5

扣肉片铺好后，把剩下的酱汁淋上去

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步骤 6

步骤 6

在加适量清水，尽量没过扣肉

步骤 7

中火煮开

步骤 8

关小火煮上一个小时

步骤 9

煮的时间根据个人口感决定。 比如，喜欢入口即化，就煮一个小时。 喜欢有一点嚼劲的半个小时就可以了。

步骤 10

这个是倒扣的做法

逢年过节的硬菜——菜干扣肉的小贴士

1.扣肉片的厚度根据个人喜好来切。 2.喜欢入口即化的，就煮一个小时。 3.喜欢有一点嚼劲的半个小时就可以了 4.建议家里有腌的柠檬，可以在煮的时候把半个柠檬碾碎一起煮，味道非常好。

菜谱创建时间：2023-10-29 11:20:22