一根大茄子切丝或切小段、青椒切丝、大蒜切末，备用；油热下茄子，炒到软趴趴盛出；油热放蒜末，炒出香味，放入番茄丁、一点点盐、茄子、加入水咕嘟五分钟。
汁水收至三分干后，加入调料：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精，搅拌一下盛出