蒜剁成蒜末，小米辣切圈，葱切成葱花。锅里水烧开，放姜片，放入花螺焯水一分钟捞出。
生抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉，水，淀粉拌匀成料汁。
芥末加上凉开水拌匀。
锅烧热放油，放入三分之一蒜蓉，煸香。
放入花螺大火翻炒。
倒入一半料汁中火翻炒，如果怕不熟可以稍微多放点水炒。
放入剩余的蒜蓉和小米辣，继续放入另一半料汁翻炒。
花螺炒熟后，放入葱花炒匀。
倒入芥末汁，迅速翻炒一下起锅。
芥末遇热会挥发，如果喜欢芥末味的 可以先关火，再倒入芥末汁炒匀。