材料：柚子皮、水、黄冰糖1：1：1（这个比列很重要） 做法：.1取新鲜的柚子皮。2. 用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。3. 用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整（称重记录）。4. 将柚子皮切成长条状。5. 将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。6. 将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。7. 每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。8. 再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。 9. 浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。10. 煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分。11. 冰糖加入水，用中小火熬成糖浆（或提前浸泡融化成冰糖水）。12. 加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。13. 煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。14. 做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱或空气炸锅低温烘烤。15. 晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上。
切好的柚子皮
盐搓洗后泡水
泡好的柚子皮
黄冰糖
水和冰糖炒至完全融化
锅里中小火翻炒至水干锅底起白霜
没有烘烤的样子
烘烤后成品
1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除；切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。4、烤干低温100°15分钟，每5分钟翻面一次。