🌮层层酥脆的酱香饼

作者： 小淘气_q7ek

爱吃酱香饼的宝宝们看过来， 这款酱香饼（0基础，超简单） 跟外面卖的味道一毛一样， 在家捣鼓捣鼓，就能实现酱香饼自由了！ 试一次就灰常成功！

用料

• 面饼：
• 中筋面粉 250克
• 开水 75克
• 凉水 85克（根据面粉吸水 性可适当增减）
• 酱料：
• 大蒜 1瓣
• 生姜 1片
• 郫县豆瓣酱/黄豆酱 1勺
• 甜面酱 2勺
• 番茄酱 1.5勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 适量
• 孜然粉 适量
• 糖 1勺
• 水 小半碗
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量
• 油酥：
• 面粉 50克
• 热油 50克

🌮层层酥脆的酱香饼的做法步骤

步骤 1

和面：面粉+75克开水（烫面），用筷子搅 拌成絮， 再加入100克凉水，搅拌絮状， 和成面团，盖保鲜膜醒面30分钟

步骤 2

调 汁：碗里放（豆瓣酱+甜面酱+番茄酱 +耗油+糖+孜然粉+水）搅拌成糊 炒酱料：锅里热油（大蒜、生姜切碎）煸 炒爆香+（调好的酱汁）熬香+白 芝麻 小火煮开，大火收汁关🔥火

步骤 3

油酥：碗里放50g面粉，分次浇入热油，边 倒边搅，搅拌成顺滑酸奶糊状 注：（油温：油中放入筷子，筷子四周微 冒小泡即可）

步骤 4

幹面：醒好的面团，分成2份，幹成薄饼

步骤 5

抹上油酥，划几道，留出一块大的

步骤 6

所有面块向中间折叠，大的那块包裏外面成团，再重新幹成薄饼

步骤 7

烙饼：锅底刷油，放入幹好的薄饼，捏一 捏，弄一些褶子出来，烙至金黄翻 面 注：（油多一点，饼是脆脆的口感哦）

步骤 8

刷上酱料，洒上白芝麻、葱🌸花

步骤 9

切块装盘，🥞层次分明，和外面卖的一毛一样🤗，趁热赶紧吃 诱惑到了没？赶紧交作业吧，期待你们的作品！

🌮层层酥脆的酱香饼的小贴士

1、饼幹的薄一点大一点，最好比锅大，褶 褶堆的越多越酥脆好吃 2、酱多出来可以密封装起来冷冻 3、油酥的油温，以筷子浸入油中，筷子四 周冒轻微小泡为宜 4、使用硅胶垫的宝宝们，划口子的时候切 记：不要在垫子上划

菜谱创建时间：2023-10-27 20:48:06