随手记：芝士肉桂南瓜恰巴塔

作者： S_马卡龙_S

🍁秋天至味是南瓜🎃🎃🎃

用料

• 河套面包粉 300g
• 南瓜泥 150g
• 水 150g
• 后加水 20g
• 鲜酵母 6g
• 盐 6g
• 肉桂粉 4g
• 橄榄油 20g
• 芝士片 4片

随手记：芝士肉桂南瓜恰巴塔的做法步骤

步骤 1

🎃普通的长南瓜，蒸好有点水份，直接用料理机打成南瓜泥

步骤 2

除了芝士片和后加水，其他的拌成团。室温24℃，水合1小时后，折叠第一次。

步骤 3

切好芝士片，第二次四面折叠时分批辅上面团。静置1小时再折叠一次。再次静置1小时后，分成4份，也可以6份，因为4份的成品大如手掌🤲😂。转至发酵布继续发酵45分钟。我用两个刮板导过去的，尽量不要破坏气泡。

步骤 4

230℃预热30－45分钟。 220℃烤20分钟。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

软软的😍

步骤 7

菜谱创建时间：2023-10-26 19:48:11