牛腩2斤半。豆瓣酱100g、大葱1根、大蒜1个，姜2块，冰糖50g、八角香叶桂皮花椒、生抽80g、红烧酱油20g，料酒300g。 1、冷水泡牛肉30分钟 2、一半量姜和料酒，牛肉焯水。焯完的水留着备用。 3、冰糖炒糖色，放牛肉，炒三分钟 4、除生抽红烧酱油外所有调料放进去，炒2分 5、倒生抽红烧酱油，料酒，干了可放汤炒 6、放汤，炖。