将宰杀好的鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸干水份，身上切2刀。
取1/3袋青花椒酱，倒在碗里。
把酱均匀的抹在鱼腹和鱼身上，里里外外抹匀，腌制15分钟以上。
葱切段、姜切片，分别放在鱼腹和鱼身上。
鱼放入蒸箱，蒸15分钟。
蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的水，取掉鱼身上的葱姜，放上切好的葱丝，再用热油爆香，香气扑鼻。
鲈鱼的嫩加上青椒酱的麻，别提多好吃了。
口味重的可以淋一两勺蒸鱼豉油提味。