白菜肉馅水饺

作者： 心心徐

关于让肉吃起来又嫩又有点弹，尝试了很多种方法，试过打水的，试过加淀粉的，试过加鸡蛋(加鸡蛋我个人不是太喜欢，因为觉得煮出来有种蛋花汤的赶脚)，这次新尝试肉馅里加点食用小苏打，以及打淀粉水，会让肉吃起来嫩嫩的又稍微有一点点弹，真的很好吃！

用料

• 猪肉 300g
• 白菜 500g
• 菜籽油 少量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 酱油 适量
• 松鲜鲜 少许
• 食用小苏打 少许
• 淀粉水 200g
• 花椒油 少许

白菜肉馅水饺的做法步骤

步骤 1

白菜部分:白菜洗干净切碎(不要太碎也不要太大，还是手切比较好吃），放盐杀出水份挤干后和肉糜混合。 肉糜部分：将盐、黑胡椒粉、酱油、松鲜鲜、菜籽油、食用小苏打混合均匀，多搅一会。淀粉水（牛奶一样）分次打入肉馅，每次都要让肉把淀粉水分充分吸收进去再加下一次，看状态，肉是黏糊的就差不多了，跟白菜混合后再加入少许花椒油即可。

步骤 2

和好的面团切成小剂子

步骤 3

包的过程就省略吧，直接开煮，就是扑锅了，有点埋汰😂😂😂

步骤 4

煮好盛出

步骤 5

看，肉馅是抱团的，特别好吃，试试吧

菜谱创建时间：2023-10-24 12:28:48