切原料：去皮去瓤后切1厘米薄片 实践后： 1、厚度：其实切0.8到1厘米之间都合适， 2、大小： 块状不能太长，也不要太短，不然后期挂糊糊太小块了手翻转好累，太大了，炸完后巨大一块，凉了后没那么脆面糊香不太足。 3、放点盐杀杀水，十分钟后即可。 面粉： 1、面粉加多一点酵母，加温水用筷子搅拌至稀糊状，用袋子包裹起来放到阳光下发酵20分钟左右，用筷子可以看到里面有拉丝有孔的样子，这样面衣炸完会有蓬松的感觉。 挂糊： 放料：加入打好的鸡蛋，放盐、白胡椒粉、十三香有就放一点，还有放白砂糖，这个很重要，多放一点，放入葱花，有白芝麻的话也可以放，增香。 搅拌：要粘稠一些，多挂一些，大概要多准备一些糊糊的量，不容易露出冬瓜来。 复炸：外壳更脆，第一遍可以7分熟，第二遍在炸一下，冷了后更脆。
多余的面糊可以放在网上买的半成品烤冷面上，卷起来在放点番茄酱、辣椒油，很好吃😋