鱼肉切片（可以让热心摊主帮忙），用盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟备用。
土豆切小块，用新鲜番茄的话也切丁备用。
番茄罐头加适量水煮沸。 新鲜番茄：热锅少许油将番茄丁炒出沙，加入适量水煮开即可。
加入土豆，加指尖大小量的盐、一勺生抽和少许胡椒粉调味，炖煮至土豆软烂。
中途加入一小把金针菇。
滑入鱼片，轻轻翻动，注意别翻散了。煮约2分钟左右。
出锅撒上葱花装饰即可。
现在的番茄很多没有番茄味，觉得味道不够可以加入一些番茄膏增加风味。另外，河鱼的腥味比海鱼重，如果觉得腥味重的话，腌制鱼肉的时候可以加一些葱姜水去腥。