做了很多次煮红酒，在香料、水果、时间火候等方面不断调整，摸索出这款既有我喜欢的香料芬芳，又不会浓烈呛人到像在喝香料卤肉汤；既有水果果香，又最大程度保留红酒独特风味且不酸涩的私家配方。 我偷个懒，上个全家福，食材不再一一特写了。
把所有食材处理后一起放入养生壶，一家人就是要整整齐齐。 有几个废过N锅汤后琢磨出来的注意要点分享给各位小可爱们: 1.我把橙子一切两半，一半保留皮，用来插丁香，另一半剥去外皮和容易导致发苦的白色丝络，整个放入。我曾经按照其他配方那样一半橙子榨汁，或者切片，但是感觉不如整个放入口感好又省事。 2.丁香放10个。我曾经放过4至三四十个，像炼丹师一样反复试过多次，感觉10个是最合我口味的数量。对了，我永远忘不了第一次按照某高分配方放了40多个丁香的味道，感觉喝一口我整个人由内而外都熏出了香料味，太上头了！ 3.肉桂我放了一大片，建议放那种皮薄卷成长条状的，我家里那种的用完了，这次就应急用了厨房炖肉的。 4.秋天到了，加个秋梨，更加清甜润肺。 5.苹果皮和梨皮别丢，这个营养丰富含有果胶，放在所有食材最上层，等煮好后再丢。所以削皮之前一定把果果们彻底洗搓干净。 6.冰糖我放了2大颗，喜欢甜口的可以再多放两颗。甜度对口感风味的影响很大，建议根据个人口味调整好甜度。 7.可能很多小可爱注意到了，我的方子里没有八角、香叶、柠檬什么的，别问我为什么，问就是我曾经都放过。
来一瓶九十年代的红酒，给冬日的煮红酒增添一份怀旧风情～ 全部倒入刚好到最高水位线。 接下来煮的火候和时间对风味影响特别大。 我曾经煮过半个多小时，红酒已经没有了酒味，而且酸涩味较重。也减少过煮的时间，但是果香味不明显。 经过多次尝试，现在我先用烧水功能（随便哪个大火功能键都行）煮到80多度，红酒开始咕嘟咕嘟了，然后别让它继续嘚瑟，立刻调到煮酒功能键（保持在五六十度上），焖上一刻钟以上。可以倒出一口酒尝尝，如果大家感觉味道不浓，就再焖一阵子，我的口味是可以了。 这样做出来的煮红酒，香料味、红酒味、果香味以及橙皮芬芳、整体酸甜度等达到一个合我口味的平衡，香气丰富（复杂），却没有任何一种特别突出到遮盖其他香味（平衡）。 突然有种以酒入道的顿悟！（写过作文的都知道，结尾一定要升华下逼格～） 我的炼丹方子和手法都交代清楚了，好久没打这么多字了，不知有几个有缘人看到。随缘吧，我要去品酒了～