举一反三烤鸡配方by一粒盐

作者： 廣陵止息

烤鸡香喷喷 往往是复合香料带来的饱满与层次 明白这一点，可按以下腌制公式，随意套家里有的调味料 腌制过夜，比较嫩 鸡腿我一般空气炸锅185度15min烤熟，最后200度3分钟烤脆皮，每个烤箱或空气炸锅的参数不一样，具体时间自己灵活测试哈 ✅ 基础版 2种以上咸味来源+3种以上香味来源 ✅ 进阶版 上述基础上，再+1种油脂香气（鸡本身已经有油脂了，其实就等于有2种了）+干香气（出锅前洒的香料） 咸味来源，酱油蚝油，你还爱啥也可以放 香味来源，基础之选葱姜蒜 偏中式的口味用中式香料（例如花椒、十三香、孜然、芝麻粒） 偏西式的用意式香料（直接买一瓶意式干香料） 各国异域风情的调料也都可以丢进来，每次不重样 ✅ 高配版 额外再加2个发酵类的调料，一丢丢即可，例如：营养酵母片、酸奶、味噌/普宁豆酱、各类腐乳、泡椒等等。 不要觉得黑暗哦，成品基本吃不出调料本身的味道，但发酵物与发酵物会碰撞出销魂的香气。

用料

• 鸡腿
• 各种调料

举一反三烤鸡配方by一粒盐的做法步骤

步骤 1

基础版：（酱油+蚝油）+（白胡椒粉+蒜头+十三香）+（麻油）+（黑胡椒）

步骤 2

椒麻味 （酱油+蚝油）+（白胡椒粉+蒜头+花椒粉）+（花椒油）

步骤 3

孜然味 （酱油+蚝油）+（白胡椒粉+蒜头+十三香）+（麻油）+出锅前5min撒孜然粒

步骤 4

柠檬味 （酱油+蚝油）+（白胡椒粉+蒜头+姜黄粉+柠檬叶垫底或塞肚子）+（麻油）+出锅前撒切细丝的柠檬叶

步骤 5

烟熏味 （酱油+蚝油）+（白胡椒粉+蒜头+烟熏红椒粉（品牌：simply organic））+（橄榄油），这个口味加一丢丢蜂蜜更好吃

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步骤 6

步骤 6

偏西式口味 （酱油+蚝油）+（黑白胡椒粉+蒜头+洋葱）+（橄榄油），出锅前撒意式综合香草粉（品牌：simply organic）

步骤 7

东南亚风味 （酱油+蚝油）+（酸奶+普宁豆酱）+（蒜头+洋葱+姜黄粉+香茅/柠檬叶垫底或者塞肚子）+（麻油）+出锅前洒切丝的香茅柠檬叶。 嫌麻烦可以换成kotanyi姜柠檬草海盐香料。

步骤 8

韩式风味 （酱油+蚝油+（韩国辣酱+酸奶）+（白胡椒粉+蒜头+洋葱）+（麻油），这个口味加一丢丢蜂蜜更好吃

步骤 9

香料品牌供参考

菜谱创建时间：2023-10-22 00:04:53