南瓜🎃巴斯克吐司

作者： cq叮叮铛铛

秋天的老南瓜做什么都好吃，颜色鲜黄明亮 这款加了奶酪的吐司奶香十足，松软拉丝，嚼着有弹性 好吃的配方都要记录下来 我用的海式C40三代烤箱，温度比之前用的海式二代要低10度左右 配方转至:做面包的Even

用料

• 烤熟的南瓜 170克
• Kiri奶酪 100克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 53克
• 高筋面粉 470克
• 耐高糖酵母 6克
• 盐 5克
• 冰牛奶 90克
• 黄油 30克

南瓜🎃巴斯克吐司的做法步骤

步骤 1

先上成品～

步骤 2

南瓜切薄块，放入烤箱中层，上下火200度烤20分钟左右，可以用锡纸把南瓜包起来烤

步骤 3

烤熟的南瓜用筷子能压软

步骤 4

烤熟的南瓜+奶酪+糖+全蛋

步骤 5

用电动打蛋器搅拌均匀，有点南瓜纤维也可以，放入冰箱冷藏半小时

展开全部

步骤 6

步骤 6

厨师机里放入除了黄油以外的所有食材，倒入冷藏后的南瓜泥

步骤 7

先3档搅拌成没有干粉状

步骤 8

再4-5档继续搅拌

步骤 9

揉出厚膜，差不多10分钟的样子

步骤 10

加入软化的黄油，用面团把黄油包裹一下

步骤 11

先4档把黄油搅拌均匀

步骤 12

再转5-6档揉出手套膜，差不多一共10分钟

步骤 13

揉好的面团整圆光滑后放入盆里

步骤 14

盖保鲜膜，放烤箱用发酵档，30度，发酵50分钟左右，两倍大既可

步骤 15

发酵至两倍大取出

步骤 16

取出面团翻面，稍微按压排气一下

步骤 17

平均分成6个面团，轻轻整圆，盖保鲜膜松弛20分钟，一个面团大概163克左右，

步骤 18

松弛好的面团，稍微大了一点点

步骤 19

取一个面团底部朝上，两边朝中间捏合，再搓成圆柱形；

步骤 20

底部朝上捏好

步骤 21

搓成条

步骤 22

翻面，表面按压一下

步骤 23

擀成长条

步骤 24

翻面，底部按薄

步骤 25

从上往下轻轻卷起，差不多两圈半吧

步骤 26

放入土司盒，把每个面团表面稍微按一下，可以让它们发出来高度差不多

步骤 27

放入烤箱，底部放一盆热水保持湿度，发酵档36度，发酵65分钟

步骤 28

发酵至8-9分满

步骤 29

盖上盖子，放入预热好的烤箱中下层，上火185度，下火170度，烤43分钟

步骤 30

时间到，取出稍微震两下，立即倒扣脱模晾凉

步骤 31

侧面

步骤 32

晾至手冷即可，看看正面，颜色金黄

步骤 33

一次两个，完美

步骤 34

掰开看，拉丝柔软，嚼着有韧劲

南瓜🎃巴斯克吐司的小贴士

每个烤箱脾气不一样，根据自己的平时的温度调节 烤南瓜的时候用锡纸包住可以保持一些湿度

菜谱创建时间：2023-10-21 18:55:17