佛罗伦萨杏仁酥饼

作者： 那个幸运的人

传说17世纪，一位法国大厨为讨好来自佛罗伦萨的皇后 凯瑟琳，做了一款名叫佛罗伦萨杏仁酥的饼干，简单来 说就是杏仁饼干🍪它是源于意大利的佛罗伦萨脆饼 Florentine，后来传入法国的一款点心。被法国甜点师 改良，由法式甜酥塔皮面团和杏仁牛轧糖组成，酥松可 口同时伴随太妃焦糖和烤坚果风味！！！

用料

• 曲奇部分
• 黄油 160克
• 鸡蛋 1个55克左右
• 低筋面粉 270克
• 杏仁粉 30克
• 奶粉 20克
• 香草精 3克
• 泡打粉 2.5克
• 盐 3克
• 28×28的方形烤盘
• 焦糖杏仁片部分
• 淡奶油 60克
• 黄油 60克
• 蜂蜜 30克
• 玉米糖浆 40克
• 白砂糖 20克
• 杏仁片 160克

佛罗伦萨杏仁酥饼的做法步骤

步骤 1

把所有粉类倒入一个大碗中，把常温黄油切成小块放入分类中，戴上一次性手套🧤把黄油跟面粉揉搓成粗粉状态

步骤 2

然后把蛋液加入进去用手动打蛋器打匀即可

步骤 3

把做好的面团放在28×28的方形烤盘中垫上油纸

步骤 4

上面同样垫上油纸，放入冰箱冷藏半小时拿出来用一根小擀面杖或者我用这个保鲜膜棒用手杆平

步骤 5

杆至均匀平整，这是可以开始把烤箱预热了！上下165度

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步骤 6

步骤 6

用叉子给面皮叉上小孔，这样烤出来比较平整不容易鼓包，

步骤 7

叉好后开始放入预热好的烤箱中烘烤20分钟

步骤 8

在烘烤的过程中开始准备焦糖杏仁片，焦糖杏仁片的所以材料准备好，把除了杏仁片的所以材料放入小奶锅中

步骤 9

再曲奇饼烘烤了10分钟左右开始，制作焦糖杏仁片，小奶锅用小火把所有材料搅拌融化，指导开始冒小泡后关火

步骤 10

倒入杏仁片搅匀

步骤 11

曲奇饼烤好拿出来，把杏仁片酱铺在曲奇饼铺匀，

步骤 12

放入烤箱上190度，下火150度再次烘烤15分钟即可

步骤 13

步骤 14

烤好后拿出来小心翼翼用菜板盖在烤盘上，然后倒扣，过程带好隔热手套🧤防止烫伤哟！倒扣在菜板上的佛罗伦萨杏仁酥饼杏仁片朝低，曲奇朝上哟！这样才好切，一定要刚烤好拿出来就开始趁热打铁开始切，一旦冷却就不好切了，一切就碎掉渣

步骤 15

步骤 16

佛罗伦萨杏仁酥饼的小贴士

切好的佛罗伦萨杏仁酥饼冷却1个小时左右开始装袋，装入自己喜欢的包装或者罐子盒子中密封保存哟！就大功告成了，家人们有什么不懂可以问我哟！

菜谱创建时间：2023-10-20 18:03:33