新鲜牛肉水里多泡几次，洗出血水。
一锅水烧开后，把除姜以外的调料放水里，烧开后小火煮15分钟。
煮卤水的时候，处理牛肉。牛肉冷水下锅，放入姜片，煮开后再煮5分钟，捞出洗干净，冷水泡凉。备用
锅里放小许油，滤水的牛肉放锅里，加入姜片，料酒，生抽，老抽拌匀，炒好后放入卤水里面。
煮开后小火炖，放入适量盐，再煮到牛肉能用筷子戳进去，加入适量鸡精，关火焖着，等着开吃。