建议选这种下五花，肥瘦相间，好吃不腻。
切成厚片 ，锅烧热不用放油，小火慢煎，把肉本身的油煎出来。
煎好后，把肉捞出。锅里剩下的油 用来煎尖椒和鸡蛋。
切记用煎肉剩下的油去煎，这样更香。煎成虎皮状捞出备用。
鸡蛋也一样（同上）
准备好小料
起锅，另烧油（不是之前的油咯），煸炒小料
然后放入煎好的肉
生抽：老抽：耗油：黄豆酱，比例是 3:1:1:1 就是三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。按自己口味加入糖，我喜欢带点甜的糖就多放了一些。不想吃出甜味的就少放一些。也可以选择用冰糖。（因为酱汁够咸了，所以不用放盐）
倒入之前调好的酱汁
翻炒均匀后，加入没过肉的水（也可以把水换成啤酒）。水开后小火慢炖大概40分钟。但是喜欢入口即化的，可以时间长点。这个没有准确的时间，可以自行调整。
最后加入尖椒和鸡蛋，再炖10分钟。我习惯在最后加味精，所以再加一点味精，就可以出锅了。
米饭浇上汤汁。美味又下饭。
尖椒在炖的时候会释放出辣味儿，如果家里有不能吃辣的，就不要放了。