不用烙的韮菜盒子

作者： 葵奶奶

制作的关键是用油炸而不是烙制所以能保持韮菜翠绿不发黑，炸出来的盒子表皮酥脆、内皮软糯、馅料鲜香，老少咸宜，真是好吃到停不下来了

用料

• 面粉 350克
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 一把
• 开水 135克
• 凉水 45克
• 香油、五香粉、盐 适量

不用烙的韮菜盒子的做法步骤

步骤 1

用开水烫面

步骤 2

烫面四分之三，剩余的用凉水和面

步骤 3

加入少许食用油揉成较软的面团

步骤 4

盖上保鲜膜，备用

步骤 5

韮菜洗净控干水分

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋加少许盐搅散炒熟备用

步骤 7

韭菜切碎拌入适量的香油备用

步骤 8

把韮菜放入晾凉的鸡蛋碎里再加入虾皮、五香粉和少许盐拌匀即可

步骤 9

和好的面揉成长条

步骤 10

分成包包子大小的面剂，用面杖擀成3毫米左右的面皮

步骤 11

多放点馅捏口包住

步骤 12

包好后一定要再揑一层花边，防止炸的时候起鼓漏馅儿

步骤 13

全部包好后，再准备油锅

步骤 14

锅中放宽油，油温热至筷子插入周围起小泡泡就可以炸了

步骤 15

炸制过程中注意调整火候并随时翻动盒子，盒子鼓起两面金黄即可捞出沥油装盘

步骤 16

盒子全部炸好了

步骤 17

看👀这盒子表皮金黄、韮菜翠绿，咬上一口😋真是鲜香味美，欲罢不能……

不用烙的韮菜盒子的小贴士

1．和面用开水和凉水比例为3比1 或者4比1，根据面粉的含水量不同，酌情增减用水量。 2．虾皮本身是咸的拌馅时可依个人口味 适量放盐。 3．菜谱中所说“适量”是指依个人口味和习惯。 第一次发菜谱，难免有不足之处，敬请见谅！

菜谱创建时间：2023-10-19 20:35:32