把皮的材料准备起来。
我用这个工具把冷藏的牛油切块。
把粉类混合均匀，用手把粉类和牛油混合均匀成细小颗粒。
慢慢倒入水，轻轻地拌匀成团。
记得面团混合均匀即可，不需要表面光滑！ 这非常关键！面团不要太软也不要太硬，醒发后面团会软些。
用保鲜膜包裹，醒1-4小时。
把地瓜和土豆煮8分钟左右，沥干备用。
爆香葱头和蒜头，非常关键！
事先把咖喱粉和水调成糊状，把它倒入爆香的葱蒜，爆香。
倒入土豆地瓜丁。炒匀，如果太干就倒入少许水拌匀。
一边炒一边倒入调味料和一边加水（如果太干）。拌匀。
馅料要炒到干润，取出待凉备用。
面团取出一段，撒上一点点粉，擀面。记得不要撒上太多粉，不沾即可，切出4寸左右的圆形即可。可以用杯子、碗等等工具。
面皮这个厚度即可，不要太薄，不然会撑破。
我用了这个小工具，简单又省时间。没有的话就用手包裹成半月形状。
就这样。别排的太靠近，怕沾到皮。
热锅热油180度，开始炸至黄金。
炸至金黄色。
沥干油。
炸出那么多。
非常好吃😋
搓面皮成团即可，不须表面光滑，醒发后面皮一擀就光亮。擀多了会发硬不好吃。面团醒发后会软，所以水适度的加，面团不要太硬。油炸必须多，炸出来才会色泽金黄均匀。