先做料油,大葱叶(别浪费),生姜,八角,桂皮,白扣,白芷,草果,香叶(香料有啥放啥,放十三香也行)
凉油放大葱叶和姜片
炸到变色,放香料继续炸2-3分钟(注意别炸糊了)
晾凉后把香料挑出来丢掉,可以一次性多做些,这个料油拌凉菜也好吃
开始调味,放胡椒粉
生抽
蚝油
鸡粉
味精
芝麻油
盐
在加酒酿水(酒酿+水混合),拌匀
最后封一层料油
朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅发黏轻微拉丝状态
切葱花,不用切太碎
放葱花
搅拌均匀开包
饺子皮买的现成的,自己擀的话,参考我的其他菜谱,还包了些大馄饨
皮薄馅大,咬一口汤汁直流!