香芋扣肉

作者： 海底扇贝

详细版，跟着做，小白也能煮出硬菜

用料

• 芋头 500克
• 五花肉 300克
• 南乳 4块
• 白腐乳 2块
• 料酒 1汤匙
• 葱 三棵
• 姜 两片
• 生抽 两汤匙
• 蚝油 少量

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料

步骤 2

五花肉洗干净冷水下锅煮，加上葱、姜、料酒

步骤 3

煮到筷架可插过肉了，捞起，用叉子在猪皮叉上小洞

步骤 4

擦干五花肉表面水分下油锅炸，先炸猪皮面，记得盖上盖，等到没有声音了再翻面炸

步骤 5

炸好捞起泡到冰水一个小时

步骤 6

芋头切片，不可太薄，否则易断，然后下油锅炸到表面微黄捞起

步骤 7

将南乳，白腐乳，生抽，蚝油等搅拌均匀加少量凉开水调成浓稠的汁

步骤 8

将猪肉切片和芋头一起用调好的汁搅拌，然后一片肉一片芋头，猪皮面朝下，放到大碗

步骤 9

上锅蒸一小时，然后再倒扣到盘子上，香芋扣肉就做好了

香芋扣肉的小贴士

炸五花肉，猪面先炸，炸前要将表面水分擦干，炸的时候猪面先朝下并盖上锅盖，以免被油烫到

菜谱创建时间：2023-10-19 00:20:59