牛排用厨房纸吸干表面，撒上海盐和黑胡椒。 冷冻牛排可提前一晚放入冷藏柜。或者密封好用凉水浸泡二十分钟。 一个人实在吃不下一整块，所以我就在分类包装时一分为二了。
白蘑菇洗净，用手撕成小块。 用手撕，因为不想多洗一块菜板和一把菜刀。 一个人嘛，简约而不简单。
平底锅中大火烧到刚开始冒烟，转中小火放入牛排，默数30秒翻面。 为了有仪式感，我买了这块铸铁锅，用小火加热5分钟好就可以放入牛排了。 可以在锅子冒烟后放入一点高燃点的植物油，我没放，因为懒。不过肉眼可见，这块牛排本身油脂就够多了。
另外一面时间到了就拎起来，放到盘子里让它冷静一下。 煎过很多块牛排，我还是喜欢凭感觉计算时长。老了嫩了后果都是由自己的牙齿承担，绝不后悔！ 新手拿不准的就计时吧。
小火放入黄油和橄榄油（也可只放黄油），加入黑胡椒和迷迭香炒香后，放入白蘑菇。这时加入海盐，会让蘑菇吸收黄油、黑胡椒、迷迭香的香味后，反渗出汁水。
（忘了拍图）加入米饭小炒。我放的是杂粮饭。
出锅装盘。我还煎了松茸，嘿嘿嘿。
怎么快速地弄杂粮饭？怎么保存和煎松茸？以后另外开篇吧。
啊~张嘴。
这种煎法只适合薄切牛排。 厚切牛排的煎法关乎到哲学，我们以后一起慢慢摸索。