奥利奥蓝莓芝士蛋糕

作者： 虫虫和美食

分层的蛋糕有两种，一种是横向分层，就如同上一篇的渐变蛋糕，还有一种是内在分层，属于低调高端那种。看起来平淡无奇，切开就内有乾坤。看起来很炫的蛋糕其实注意几个关键点就可以了，步骤多，但方法不难

用料

• #饼干底
• 奥利奥饼干 200克
• 无盐黄油 30-35克
• #蓝莓酱
• 新鲜蓝莓 200克
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 15克
• #蓝莓奶油奶酪层
• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 5克
• 原味酸奶 95克
• 蓝莓汁 100克
• 吉利丁片 30克
• 淡奶油 250克
• #奥利奥奶酪层
• 奶油奶酪 125克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 5克
• 原味酸奶 30克
• 奥利奥饼干末 15克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 100克
• #装饰
• 白巧克力 15克
• 奥利奥奶酪 15克
• 吉利丁片 2克
• 奥利奥饼干末 适量
• 淡奶油 50克

奥利奥蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干75克和35克黄油拌匀，铺在用保鲜膜封底，内侧放慕斯围边的15厘米慕斯圈具底部，入冰箱冷藏半小时

步骤 2

奥利奥饼干75克和35克黄油拌匀，铺在用保鲜膜封底，内侧放慕斯围边的15厘米慕斯圈具底部，入冰箱冷藏半小时

步骤 3

300克奶油奶酪软化，加30克糖、5克柠檬汁、95克原味酸奶混合，再加入100克蓝莓酱拌匀

步骤 4

再加入30克软化的吉利丁片拌匀

步骤 5

最后和250克打发到50%的淡奶油混合均匀，蓝莓奶酪糊约650克。蓝莓酱的颜色还是稍微浅了一点，我加了几滴紫色色素。如果用纯蓝莓酱调配，蓝莓酱的分量估计要250-300克，吉利丁片的分量也要对应增加

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步骤 6

步骤 6

先将150克蓝莓奶酪糊倒入饼干底中，冷藏半小时定型

步骤 7

在已经定型的蓝莓奶酪层上分别放入直径11、7、3厘米的慕斯围边（慕斯围边围起确认直径后用双面胶固定就行），而且注意每一层围边尽量和圆心的距离一样。我图片里面是用了12、9、6厘米直径的围边，中间部分太宽了，而且有一层（12厘米那个）和最外层的间距没有调整好，最后效果有点不够好，这是后话。

步骤 8

在最外层和第三层间隔位置放入蓝莓慕斯糊，入冰箱冷藏半小时。我这里有一层（12厘米那个）和最外层的间距没有调整好，最后效果有点不够好

步骤 9

将125克奶油奶酪室温软化，加20克糖、5克柠檬汁混合，再加30克原味酸奶、10克液化的吉利丁片混合，然后和100克打发50%的淡奶油、15克奥利奥粉末混合，奥利奥奶酪糊约300克。将定型后的慕斯围边取出，空隙处倒入奥利奥奶酪糊，再入冰箱冷藏半小时。呵呵，有点不圆的圆环，不过还好最后不是很明显

步骤 10

将剩余的150克蓝莓奶酪糊倒到慕斯表面，再入冰箱冷藏1小时

步骤 11

定型好的蓝莓芝士蛋糕脱模备用

步骤 12

15克白巧克力隔水加热，再加入15克奥利奥奶油奶酪、2克吉利丁液、1克奥利奥饼干末、适量白色色素混合

步骤 13

将奥利奥奶油放入裱花袋，在蛋糕表面边缘做成滴落效果

步骤 14

表面用圆形裱花嘴装饰50克打发好的奶油，撒上奥利奥饼干粉末

步骤 15

切开来看，呵呵，内有乾坤

步骤 16

虽然分层不够均衡，最中间的厚了一点，但分层效果还是有的，一款有颜值有内在又美味的蛋糕，可以试试哦

奥利奥蓝莓芝士蛋糕的小贴士

1、75克饼干和30克无盐黄油混合就可以做成饼干底了，喜欢口感软绵一点的，可以用35克黄油，看个人喜好 2、涉及吉利丁片的使用，我的习惯是将吉利丁片剪小块用冷水浸泡5分钟以上，然后倒掉浸泡的冷水，将泡软的吉利丁片加适量凉白开入微波炉加热30秒左右，得到的吉利丁液再和其他食材一起混合。一定要加一点水，直接微波加热，吉利丁片的表面容易干硬。微波炉方式是比较方便的，隔水加热也可以，就是麻烦一点 3、蓝莓不需要切碎，煮熟后会自然软烂，一般过滤就行，如果需要细腻的口感可以将蓝莓酱打汁； 4、一般酸奶一罐100克，实际上只有95克，差一点不要紧； 5、用12、9、6厘米的慕斯围边做出的蛋糕，最中间的6厘米还是宽了，建议换为11、7、3的慕斯围边

菜谱创建时间：2023-10-18 12:13:36