红烧肉炖土豆（好吃不油腻）必须收藏

作者： 小耳的秘密厨房

小时候最爱吃的就是红烧肉里的土豆，软糯无比，大米饭在浇上那浓浓的汤汁，不要太美味

用料

• 五花肉 一斤
• 小土豆 六个
• 姜 若干
• 冰糖 若干
• 八角 两颗
• 桂皮 一小片
• 香叶 两片
• 干辣椒 一颗
• 料酒 两勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 两勺

红烧肉炖土豆（好吃不油腻）必须收藏的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成块状

步骤 2

冷水下锅放入姜，葱和料酒，大火烧开

步骤 3

撇去浮沫

步骤 4

捞出沥干

步骤 5

炒锅预热不用加油，直接放入沥干水分的猪肉，小火不停的翻炒，煎出油脂后捞出待用

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步骤 6

步骤 6

之前煎出的油脂，继续小火加热，放入冰糖，炒出糖色

步骤 7

放入五花肉，调大火，快速翻炒均匀上色

步骤 8

倒入葱段，姜，香叶，八角，桂皮，还有一颗干辣椒，继续翻炒后，倒入三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油和两勺料酒继续翻炒均匀

步骤 9

倒入开水，水要一次放够，中途不能加水，开大火烧开

步骤 10

转到砂锅中盖上锅盖小火炖煮一个小时

步骤 11

一个小时后，捞出香料和葱段，加入两勺盐

步骤 12

放入切好的土豆，盖上锅盖继续焖煮二十分钟

步骤 13

焖至土豆熟透，开大火收汁，满屋飘香。

红烧肉炖土豆（好吃不油腻）必须收藏的小贴士

炒糖色的关键:全程小火，炒至冰糖全部融化变焦糖色，微微起小泡即可

菜谱创建时间：2023-10-17 07:14:26