备菜 1.鸡肉洗干净，放入锅中，加适量冷水、两勺料酒、几片生姜，大火烧开，煮去血水 2.捞出鸡肉，洗干净，沥干备用 3.山药去皮，切成块，装盘备用 重点： 1.山药下得晚，炖40分钟鸡再处理都来得及 2.处理山药时记得戴上一次性手套
炖汤 1.锅中加鸡肉、适量清水、几片姜、6颗红枣 2.大火煮开，转中火炖50分钟 3.加山药块，大火煮开，转中火煮15分钟 4.加枸杞、适量盐，煮5分钟左右 重点： 1.鸡比较老多加点水炖久点，熟了再下山药 2.山药易熟，切大块点，别煮太久
完成，蘸料按个人喜好调就行。