紫薯流心钵仔糕 软糯Q弹还有柔软的紫薯夹心

作者： 洲星马蹄糕教学

街上五花八门的钵仔糕，总有一款是你的菜 最近超爱的鲜榨紫薯钵仔糕，软糯Q弹还有柔软的紫薯夹心 颜值不减，营养好吃！

用料

• 洲星马蹄粉 50ml
• 紫薯 2条
• 纯牛奶 100ml
• 白砂糖 50ml

紫薯流心钵仔糕 软糯Q弹还有柔软的紫薯夹心的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

紫薯削皮上锅蒸熟

步骤 3

蒸熟后，1条加适量水榨汁过筛，得出100ml紫薯汁。

步骤 4

另外1条加少许牛奶压成泥，作紫薯流心馅料。

步骤 5

【调紫薯浆】 50ml马蹄粉 + 100ml纯牛奶（可以换成椰浆也行。），搅拌均匀，过筛得出生浆。

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步骤 6

步骤 6

100ml紫薯汁 + 50ml糖煮开关火

步骤 7

趁热加入1勺（30ml）刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠

步骤 8

再混合剩余生浆

步骤 9

紫薯浆做好了。

步骤 10

【蒸糕】 蒸锅放入钵仔糕碗，水开后先倒入1/3高度紫薯浆，大火蒸越3分钟熟透

步骤 11

用裱花袋在中间挤入紫薯馅，再倒满紫薯浆蒸8分钟左右。

步骤 12

(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！上一层凝固熟透再蒸下一层！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)

步骤 13

蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。

步骤 14

软糯Q弹

步骤 15

一口下去还有柔软的紫薯夹心

步骤 16

盖上盖子，可以分享给亲友或拿去摆摊哦

紫薯流心钵仔糕 软糯Q弹还有柔软的紫薯夹心的小贴士

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。糖可以按照个人甜度来调整。

菜谱创建时间：2023-10-16 10:30:56