麻薯绿豆饼🥳

作者： 醒醒在这儿

每年都会做绿豆饼 卷卷的方子从来不会翻车！ 快去试试呀！

用料

• 脱皮绿豆 200g
• 细砂糖 25g
• 炼乳 10g
• 淡奶油 25-40g

麻薯绿豆饼🥳的做法步骤

步骤 1

1️⃣脱皮绿豆200g提前浸泡一整晚 淘洗干净 上蒸笼中火1小时 蒸到可以轻轻碾碎即可

步骤 2

2️⃣趁热加入细砂糖 25g 碾碎 3️⃣加入炼乳10g 再一点点的加入淡奶油25-40g （看状态来调整 直到可以捏成团

步骤 3

饼皮的做法🌟 中筋粉200g 盐0.5g 泡打粉2g 酵母1.5g 玉米油35g 冰水90g 把所有材料混合在一起 揉成光滑的面团 （有厨师机可以用厨师机 把饼皮分成20g 每个松弛20min

步骤 4

拉丝麻薯🌟 水磨糯米粉 70g 玉米淀粉 10g 糖 20g 牛奶 150g 蒸20min 后 加入黄油 10g 直至不烫手反复拉长折叠 直到可以拉出很长的丝

步骤 5

4️⃣馅料分成30g 每个 加入5g的麻薯

步骤 6

5️⃣把松弛好的饼皮擀开 包上馅料 收口要收紧

步骤 7

6️⃣轻轻压扁 送入烤箱

步骤 8

7️⃣170度16分钟 中间翻一次面

菜谱创建时间：2023-10-16 01:30:38