清蒸黄花鱼

作者： 梁辰飞

从一位朋友手里买了几条半野生的鲜黄花鱼，说是从离开海到收到货不超过24小时的，高端的食材只需要最简单的烹饪方式，那只有清蒸才能最好的保留鱼的鲜美

用料

• 黄花鱼 2条
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 食用油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 1勺
• 蒸鱼豉油 适量

清蒸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

新买来的黄花鱼，去鳞，沿腹部剪开，剪掉鱼鳃，掏去内脏(意外收获2条鱼子，这个留下)，尽量把黑色的腹膜和背部的血管都洗净

步骤 2

要清理成这样才算合格。留出一顿吃的，剩下的擦干水分放冰箱里冷冻留着下次吃。

步骤 3

葱切段，部分切丝，上面的叶做个葱结，姜切片，准备一盆水，把鱼放进去，加一勺盐，放上姜片，葱结，腌制20分钟(我是没加料酒，相信鱼足够新鲜不腥)。

步骤 4

把鱼拿出来擦干水分，里外都抹上白胡椒粉，蒸鱼盘底下放葱段，再放鱼，鱼上面铺姜片，上锅蒸12分钟。出锅后拿掉姜片，倒掉下面的水，放葱丝，加蒸鱼豉油，锅里热油(油里可以炸点花椒，但之后要把花椒挑出来)，把油浇在鱼上，呲啦一声，直接端上桌开吃。

菜谱创建时间：2023-10-15 18:06:14