五花肉洗净去毛 切成你喜欢的大小 我喜欢大口吃肉 所以切的厚了些（厚点 有质感）
锅里放油（肉肥少油 肉瘦多油） 下锅煎至两面金黄（中小火煎着快） ps.怕溅油的 盖上锅盖 煎个两三分钟 关火 等个十几秒 听锅里油溅的不那么厉害了再开锅翻面 安全第一啦
捞出五花肉 下入煮好的鸡蛋（鸡蛋上轻轻划几刀 入味） 和螺丝椒 中小火煎至虎皮状（盖上锅盖 更安全 中间要记得翻面哦）
鸡蛋这个样子就差不多了 螺丝椒我捞出鸡蛋又煎了一下 也可以分开煎
捞出煎好的鸡蛋和螺丝椒 放入煎好的肉和调料 以及没过肉多些的开水或热水（为什么要多些呢 炒锅比砂锅吃水 所以要多些） 大火煮开转小火慢炖 上面说的一丢丢盐的“一丢丢”就可以在这里控制了 水开后尝味道 一丢一丢的放盐 放到适合自己的口味为止
炖一个小时左右下鸡蛋 煮个20分钟下虎皮椒 再煮个10分钟就好了 觉得汤汁多的 开大火收个汁 就好啦
汤汁拌饭 绝绝子 直接干了两大碗饭
喜欢肉耙一些的 时间可以多煮些 我的煮了四十分钟才加的鸡蛋 因为肉煎的也比较干所以肉皮是弹弹的那种 没有Q就很弹 所以你们根据想要的口感 自己订煮肉的时长吧 这个是很灵活的