羊肉泡水去血腥，夏天放冰箱冷藏泡，泡3-6小时
羊肉飞水，放姜，料酒，葱结过水。 然后捞起洗干净 热锅倒油，翻炒姜片蒜头，大葱，辣椒，八角桂皮香叶，扁出香味后把这些捞出留油 炒糖色 放几块小冰糖，小火不停的炒（也可以加少许水炒），不停翻炒，直到先冒小泡再冒大泡，颜色变成琥珀色加入羊肉翻炒。
加入刚刚炒的香料，辣椒粉，酱油继续翻炒。 然后加一罐啤酒翻炒。
转入砂锅。加入开水淹过羊肉中小火炖两小时，如果带皮适当延长半小时。后面半小时再加入白萝卜，最后撒上青辣椒一两分钟，起锅前葱花香菜