准备的配料：玉米淀粉+葱姜蒜+一丢丢火锅底料和豆瓣酱，喜辣可放适量小米椒。香菜和大葱因为家里刚好有，可不放，因为有万能的火锅底料！
一只蟹分为四块，大腿的壳用刀背稍微敲裂，方便吃也好入味
每块切口粘上玉米淀粉
我用的是玉子烧锅，小！省油！三只四只的放。
炸第二次的时候可能油温高，加上蟹身上的水，居然冒火。不要慌，把火关掉锅端走，一会就灭了。严重一点盖锅盖或往里面洒大米。主要是提醒大家，戴上手套和口罩做饭。
炸成这样即可
放油和配料翻炒出香（这里放的是大葱，以前没吃完冰冻起来，想尽快处理掉就放了，可以忽略）
加蟹+生抽+老抽+耗油继续翻炒一会
加火锅底料+少许盐+水淹没蟹肉，盖上锅盖焖煮，大火转小火，水差不多快干时大火收汁
收汁时加葱段香菜
有的说要放啤酒，因为是孩子吃，我放水也觉得挺好，只要蟹肉入味了就行。收汁别收太干，留一点汤汁。