准备食材：葱姜蒜切小片。娃娃菜菜和菜帮分开切。菜帮切短条。菜叶随意。鸡蛋放入少量盐搅开备用。
起锅烧油，油多放一点。油热下蛋液，不需要搅拌，整张成型后翻面。另一面稍微成型后用铲子划几下，划成几个小份。然后放葱姜蒜炒香。炒香后放白菜帮。 这个蛋的做法可以参考炸蛋做法，我这里用的油会少很多。
翻炒几下，待菜软一点后加水，大火水烧开。
调味：用盐和鸡精调味。本来煮炸蛋汤就很鲜了，可以直接放盐调味。
水烧开后下面，面熟后下青菜或者白菜叶。菜熟后出锅。