香酥小河虾7步做法

作者： 谢哥的美食故事

水乡人家的美食智慧 在江南水乡，河流纵横交错，孕育着丰富的水产资源，小河虾便是其中常见的一种。过去，水乡的渔民们每天都会捕捞大量的鱼虾。然而，小河虾数量众多却个体较小，处理起来比较麻烦。有一位聪明的渔家主妇，为了能更好地利用这些小河虾，尝试了各种烹饪方法。她先将小河虾洗净，用简单的盐、酒等调料腌制，然后裹上面粉或米粉，放入热油中炸制。结果，炸出的小河虾变得香酥可口，虾壳都变得酥脆，可以直接食用。这种做法不仅方便快捷，而且让原本普通的小河虾变得异常美味。很快，这道香酥小河虾的做法在水乡人家中流传开来，成为了水乡特色菜肴之一。 古代文人与香酥小河虾的邂逅 相传，古代有一位文人墨客，在游历江南水乡之时，来到了一个宁静的小村落。他在溪边的一家小酒馆停歇，店家给他推荐了一道当地特色菜——香酥小河虾。当这道菜端上桌时，文人看到小河虾色泽金黄，宛如金珠。他夹起一只放入口中，只感觉虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，香味在口中四溢。这位文人被这道菜深深吸引，此后在他的诗词文章中多次提及这道香酥小河虾，使得这道菜在文人雅士的圈子里有了一定的名气，也吸引了更多人来品尝，逐渐在江南地区广泛流传。 民间庆祝丰收的美食 在某些以渔业为主的地区，每当渔业丰收的季节，人们都会举行盛大的庆祝活动。在这些庆祝活动中，美食自然是不可或缺的。有一年，小河虾的产量特别高，渔民们为了让大家都能分享这份喜悦，便将大量的小河虾制作成香酥小河虾。人们将新鲜捕捞的小河虾集中处理，在广场上支起大锅，用当地特有的香料和面粉等混合后裹在虾上进行油炸。整个村子都弥漫着香酥小河虾的香气，男女老少都尽情享用。从此以后，香酥小河虾不仅成为了丰收庆祝活动的必备菜肴，也成为了当地人们日常喜爱的美食之一。 《香酥小河虾》 河虾小巧似金芒，入釜翻波变酥香。 身披金甲耀盘中，入口嘎吱韵久长。 酒畔餐时添妙味，儿童笑里争品尝。 鲜香酥脆真佳馔，烟火人间滋味藏。 这首诗描绘了小河虾在烹饪后变得香酥金黄的模样，体现出它在盘中的诱人姿态和美妙口感，以及在人们饮食生活中的受欢迎程度，展现出这道菜中蕴含的人间烟火气息。 《赞香酥小河虾》 河中珍宝小河虾，裹粉煎炸绽金花。 酥香阵阵迷人醉，好似繁星落玉牙。 虾味浓郁唇齿绕，轻嚼慢咽意难暇。 美食珍馐何处觅，此虾一碟胜仙家。 诗中把小河虾称作“河中珍宝”，描述了炸制后的小河虾像“金花”“繁星”，强调其香酥的特点和浓郁的味道，让人沉醉，甚至觉得一碟香酥小河虾比仙家美食还要美妙。

用料

• 小河虾 200克
• 玉米粉 30克
• 盐 10克
• 五香粉 10克
• 小葱 30克

香酥小河虾7步做法的做法步骤

步骤 1

1、小河虾洗2遍，沥水，加入少许盐、白胡椒粉，葱姜，腌10分钟挑出葱姜。

步骤 2

2、小葱切葱花。

步骤 3

3、玉米淀粉、小麦面粉按2:1混合，分多次拌匀，加入葱花。

步骤 4

4、油锅加热至七成170-180度。

步骤 5

5、油温升至200-210度，分多次放入小虾，炸40秒。

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步骤 6

步骤 6

6、可以直接吃，也可以用大火再复炸15秒，捞出。

步骤 7

7、可洒辣椒粉或椒盐粉，也可直接吃。

菜谱创建时间：2023-10-14 15:51:16