碎红椒炒肉-辣椒炒肉-经典湖南口味

作者： 菜菜爱吃饭C

不要淀粉 不要鸡精、味精 铁锅大火爆炒，三分钟，有锅气。 蒜苗是湘菜用的比较多的，介于大葱与小葱中间。

用料

• 猪前腿肉 一斤
• 红辣椒🌶️ 两个
• 朝天椒 两个
• 独头蒜🧄 两个
• 蒜苗 两根
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 盐 一小勺
• 蚝油 一勺

碎红椒炒肉-辣椒炒肉-经典湖南口味的做法步骤

步骤 1

红辣椒🌶️切碎，朝天椒切碎，蒜苗切小段，蒜切片。

步骤 2

猪后腿肉，纯肥肉切出来，拿去炸油。 剩下瘦肉与肥肉8:2的比例，切薄片。

步骤 3

腌制瘦肉：一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐。抓拌均匀，腌制二十分钟。 勺子是普通白色瓷勺。

步骤 4

热锅，放一点点植物油，加入全部肥肉，小火慢慢炸油。炸完油后的肉，喜欢肥的可以不用捞出来，不喜欢太肥就捞出来不要。锅内剩的油太多也可以盛出来。

步骤 5

锅内留多一些油，放入腌制好的瘦肉，大火爆炒。

步骤 6

大火爆炒一分钟，炒至肉变色。

步骤 7

加入蒜片、辣椒碎，继续爆炒。

步骤 8

大火爆炒一分钟，加入蒜苗。

步骤 9

继续爆炒一分钟，就可以盛出来了。

步骤 10

湖南经典家常味道，有锅气，味道足。

菜谱创建时间：2023-10-14 14:15:32