首先准备面糊：取一个带导流嘴的容器，加入面糊材料中的面粉、盐和黑、白胡椒，混合搅匀后加水搅拌至无颗粒，加入打散的半个鸡蛋和油，混合后调成浓稠的面糊，静置15分钟备用。
准备鸡蛋液：另取一个带导流嘴的容器，打入2个半鸡蛋，加入盐、黑胡椒打散，调入一丢丢水，蟹肉棒撕条、洋葱切丝后加入蛋液，拌匀备用。
剁肉馅，加入淀粉、生抽和盐，混匀备用。
准备一个小碗，倒油，厨房纸巾叠成小方块浸入，用于给锅具涂油。
以上，准备工作完毕。
起锅，大火加热后涂油，四孔依次填入鸡蛋糊，煎至定型后翻面。此处鸡蛋糊正好分完。
调中小火，猪肉馅分为四份依次填入，再次翻面。这里动作要快，尽量在蛋液凝固之前操作，避免材料分层。
成型之后取出其中一个，再空出位置涂油，倒入面糊。
立刻把上一步骤的鸡蛋肉馅填入。
定型后取出，涂油，再倒入一层面糊，把面饼翻转后扣入，调整位置让面糊包裹，但也要控制面糊用量避免溢出。
循环涂油-翻面动作，煎至两面金黄。
重复以上步骤，剩余3个依次成型。过程中一直保持中小火。
出锅，挤上番茄酱，有条件的再撒上芝麻、小葱，装盘，一定要趁热开吃，外焦里嫩炒鸡美味！
有肉有蛋有蔬菜，非常理想的早餐了属于是。虽然过程中反复以油润锅，但使用纸巾薄涂的方式，尽量减轻了油量，介意的可以使用不粘锅具哈。
再来一张切面。一边拍照一边做，动作有点慢，可以看到其实有点分层迹象了。