鸡要清远鸡，切好了泡一泡，锅不用放油直接倒进去控水鸡肉，一会鸡油烤出来，鸡皮硬黄再把鸡肉捞炖锅里（不要放烤出来的鸡油），加热水葱姜料炖半小时就能吃了。 切鸡的时候，鸡脖子旁边白肉都切丢了，还有鸡腚，及鸡腚旁边的白肉