3卷龙口粉丝用冷水浸泡15分钟，变软之后加一勺老抽拌匀上色，剪的短一点更方便食用。把大虾剪下虾头，剥壳开背去掉虾线，处理好的虾仁开水下锅烫一下，变色就可以捞出来。 · 提前简单调一个酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺搅拌均匀； · 先把虾头下锅，用小火煎炒，炒出虾油捞出，接着把姜、蒜末炒出香味，放入香芹段、红椒丝和粉丝，边炒边用筷子抖散，最后倒入虾仁和调好的酱汁翻炒均匀。出锅装入砂锅，即可享用~