买脆藕，藕洗干净削皮后切薄片，水开下藕片煮两分钟后捞出沥干水分。
蒜末，小米辣碎，喜欢吃辣的就多放一点小米辣，备用。
锅里加入菜油，油温三成热下蒜末，小米辣，花椒，然后开小火翻炒出香味后盛出来冷却备用。
冷却后的蒜末小米辣油里面，加入白糖，鸡精，耗油，生抽，盐，醋（可以适当多一点），红辣椒油，花椒油，香油。搅拌均匀后放入藕片内，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏两小时。（也可以直接吃）