肉夹馍（的馅）

作者： 冰箱里的小千

用料

• 五花肉 200克
• 里脊肉 200克
• 冰糖 15块
• 料酒 2勺
• 姜 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 1茶匙
• 耗油 1勺
• 白糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 陈皮 3片
• 花椒 1把
• 桂皮 1段
• 八角 2个
• 辣椒粉 1茶匙
• 草果 1个
• 香菜碎 1把
• 葱花 1把

肉夹馍（的馅）的做法步骤

步骤 1

五花肉，里脊切块，泡一会儿血水 冷水入锅，加姜片，料酒1勺，白胡椒粉 中火煮沸转小火焯水5分钟 （我怕胖，不减肥的人可以全用五花肉）

步骤 2

冲洗干净，沥干水分备用

步骤 3

热油，中火将冰糖融化

步骤 4

下五花肉，里脊炒糖色

步骤 5

加姜片（去皮），炒熟

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步骤 6

步骤 6

加1把花椒，3块陈皮 2个八角，1段桂皮，1个草果 2片香叶，炒香

步骤 7

加入料酒，白胡椒粉，辣椒粉 陈醋，白糖各1茶匙

步骤 8

加入1勺老抽，1勺耗油 2勺生抽

步骤 9

加水，没过肉

步骤 10

加入香菜碎，葱花，盖盖大火煮沸 转小火炖90分钟

步骤 11

白吉馍进烤箱，上下火150℃15分钟

步骤 12

从中间破开

步骤 13

肉出锅

步骤 14

剁碎

步骤 15

加入馍里，加点肉汤 根据口味放青椒碎，卤蛋等

步骤 16

菜谱创建时间：2023-10-11 18:59:45